Pfannkuchen mit Spinat und Ricotta gefüllt

Zubereitung

Pfannkuchen mit Spinat und Ricotta gefüllt

1️⃣ Pfannkuchenteig vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
220 g Mehl in eine Schüssel geben und mit 150 ml Milch glatt rühren.
2 mittelgroße Eier hinzufügen und den Teig mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

2️⃣ Pfannkuchen ausbacken:
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas GEFRO Omega-3-Speiseöl (insgesamt 2 EL) auspinseln.
Nach und nach 4 Pfannkuchen goldgelb ausbacken und beiseitestellen.

3️⃣ Füllung zubereiten:
1 kg jungen Blattspinat etwa 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er zusammenfällt.
Anschließend auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
250 ml Milch (1,5 % Fett) erwärmen, 40 g GEFRO Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen.
Die Soße leicht abkühlen lassen, dann 200 g Ricotta einrühren und den Spinat untermengen.
Mit etwas GEFRO Suppe abschmecken.

4️⃣ Pfannkuchen füllen und überbacken:
Die Pfannkuchen mit der Spinat-Ricottamasse füllen, aufrollen und in eine ofenfeste Form setzen.
Mit 150 g geriebenem Bergkäse bestreuen und ca. 15 – 20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Verwenden Sie Instantmehl für den Pfannkuchenteig – es klumpt nicht und ergibt sofort einen glatten, geschmeidigen Teig.
🧀 Variante: Wer es kräftiger mag, kann den Ricotta durch Gorgonzola oder Feta ersetzen.
🌿 Extra-Tipp: Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen mit einem Klecks GEFRO Tomatensoße als Dip.