Lammbratwürste mit Aprikosen-Couscous

Zubereitung

Lammbratwürste mit Aprikosen-Couscous

1️⃣ Couscous vorbereiten:
400 ml Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe aufkochen. 160 g Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

2️⃣ Couscous verfeinern:
In einer Pfanne 80 g grob gehackte Mandeln ohne Fett goldgelb rösten und zum Couscous geben. 60 g getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen. Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und GEFRO BIO Würzmischung Africa Style abschmecken.

3️⃣ Bohnen und Zwiebeln marinieren:
200 g Keniabohnen putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
2 rote Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und mit den Bohnen in einer Schüssel mischen. Mit 1 EL Weißweinessig, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und etwas GEFRO BIO Würzmischung Africa Style marinieren.

4️⃣ Feigensenf-Joghurt anrühren:
120 g Joghurt (10 % Fett) mit ½ EL Zitronensaft und 2 EL Feigensenf verrühren. Die Blätter frischer Minze fein schneiden und unterheben.

5️⃣ Lammbratwürste grillen:
12 kleine Lammbratwürste (à ca. 60 g) auf den Grill legen und etwa 4 – 5 Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die heißen Lammbratwürste mit dem Aprikosen-Couscous, den marinierten Bohnen und etwas Feigensenf-Joghurt auf Tellern anrichten und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Lammbratwürste schmecken auch hervorragend kalt – perfekt für ein sommerliches Picknick oder als Teil eines mediterranen Buffets.
🌿 Variante: Statt Aprikosen schmecken auch fein gewürfelte Datteln oder Rosinen wunderbar im Couscous.
🔥 Nicht vergessen: Das Gericht lässt sich ideal vorbereiten – Couscous und Bohnen können schon am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren frisch angerichtet werden.