Kalbsleber in Zwiebel-Pilzsoße mit Kartoffelstampf

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 22.8 g
  • Kohlenhydrate: 38.6 g
  • Eiweiß: 38.2 g
  • Ballaststoffe: 7.9 g
  • Brennwert: 518.0 kcal

Zutaten

  • GEFRO Soße zu Braten
  • GEFRO Fleischwürze
  • GEFRO Omega-3-Speiseöl
  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält
  • 150 ml Milch, 1,5% Fett
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons)
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 4 Scheiben Kalbsleber, je 160 g

Zubereitung

Kalbsleber in Zwiebel-Pilzsoße mit Kartoffelstampf 600 g festkochende, geschälte Kartoffeln halbieren und in einem Topf mit reichlich Salzwasser garen. Die weichgekochten Kartoffeln auf ein Sieb abgießen. 150 ml Milch, 1,5% Fett, in den Topf geben und erhitzen. Die Kartoffeln zur Milch geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kochlöffel zerstampfen. 1 EL Butter unterarbeiten und den Kartoffelstampf mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss würzen. Warm stellen.

2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 200 g gemischte Pilze (Pfifferling, Austernpilze, Champignons) putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und kräftig anbraten.

In einem Topf 400 ml Wasser erwärmen, 40 g GEFRO Soße zu Braten einrühren und aufkochen. Die Pilze mit den Zwiebeln sowie 2 EL glatte, gehackte Petersilie in die Soße geben und ziehen lassen.

1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kalbsleberscheiben darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten etwa 2 - 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit GEFRO Fleischwürze würzen.

Die Kalbsleber mit der Zwiebel-Pilzsoße und dem Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.

GEFROs Küchenhilfe

Soße zu Braten 600 g

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Fleischwürze 300 g

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Omega-3-Speiseöl 750 ml

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