Kalbsküchle mit Schmorgemüse

Zubereitung

Kalbsküchle mit Schmorgemüse

1️⃣ Fleischmasse vorbereiten:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. 600 g Kalbshackfleisch mit 1 EL Senf und 60 g Magerquark in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
Nach und nach 2 kleine Eier unterarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2️⃣ Masse würzen & Küchle formen:
1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Zwiebelwürfel, 40 g Paniermehl sowie 2 EL fein gehackte Petersilie zur Fleischmasse geben.
Mit GEFRO Fleischwürze kräftig abschmecken und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschließend 8 gleich große Kalbsküchle formen.

3️⃣ Küchle anbraten:
1 EL GEFRO Brat- und Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsküchle darin von beiden Seiten kurz anbraten.
Danach sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4️⃣ Schmorgemüse zubereiten:
300 g junge Karotten schälen und der Länge nach vierteln.
300 g Zucchini putzen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6 kleine Schalotten schälen und längs halbieren.
400 g kleine, festkochende Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Karotten, Schalotten, Kartoffeln sowie 2 Rosmarin- und 4 Thymianzweige auf einem Backblech verteilen.
300 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe angießen und das Blech für etwa 25 Minuten in den Ofen geben.

5️⃣ Küchle mitgaren & servieren:
Nach 15 Minuten die Kalbsküchle und die Zucchinischeiben zum Schmorgemüse geben und gemeinsam fertig garen.
Anschließend das Gemüse mit dem Schmorsud auf Tellern anrichten und je zwei Kalbsküchle daraufsetzen.

📌 Tipps & Varianten:
🥕 Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann das Schmorgemüse mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas GEFRO Kräuterwürze verfeinern.
🍠 Variante: Statt Kartoffeln schmecken auch Süßkartoffeln oder Pastinaken hervorragend zu den Kalbsküchle.