Hähnchenspieße auf Zitronengras mit Currysauce

Zubereitung

Hähnchenspieße auf Zitronengras mit Currysauce

1️⃣ Limetten & Reis vorbereiten:
Von 2 Limetten die Schale abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Eine weitere Limette in Scheiben schneiden.
250 g Duft- oder Jasminreis gründlich waschen und in einen Topf geben.
Mit ca. 750 ml Wasser aufgießen, sodass der Wasserstand etwa 2 cm über dem Reis liegt.
Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten leicht köcheln, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.

2️⃣ Spieße vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Spitzen von 8 Zitronengrasstängeln schräg anschneiden – alternativ können 8 Holzspieße verwendet werden.
600 g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, auf die Zitronengrasstängel stecken und mit dem Limettensaft beträufeln.

3️⃣ Hähnchenspieße garen:
Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit 1 EL GEFRO Omega-3 Speiseöl einpinseln. Die Spieße hineinlegen und nochmals mit 1 EL GEFRO Omega-3 Speiseöl bepinseln.
Im Ofen 20–30 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry bestreuen.

4️⃣ Curry-Tomatensauce kochen:
400 ml ungesüßte Kokosmilch in einem Topf erwärmen.
40 g GEFRO BIO Tomatensoße und -Suppe sowie 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry einrühren.
Die Sauce ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Reis verfeinern:
1 Bund Koriander samt Stielen grob hacken und unter den fertigen Reis mischen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Hähnchenspieße mit dem Reis und der Curry-Tomatensauce auf Tellern anrichten.
Mit Limettenabrieb bestreuen und mit Limettenscheiben dekorieren. Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
🥥 Tipp: Die Curry-Tomatensauce kann statt mit Kokosmilch auch mit 400 ml Wasser zubereitet werden – dadurch wird sie leichter, bleibt aber aromatisch.
🌿 Variante: Für noch mehr Frische kann zusätzlich etwas gehackte Minze über den Reis gestreut werden