Kalbsschnitzel mit knuspriger Funghi-Panade auf Gemüseragout

Zubereitung

Kalbsschnitzel mit knuspriger Funghi-Panade auf Gemüseragout: 250 g Champignons putzen und vierteln, 250 g Zuckerschoten in Rauten schneiden, 200 g Artischocken abtropfen lassen und halbieren.
1 Bund Salbei in Streifen schneiden.

1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl zusammen mit den Champignons anbraten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und mit 250 ml Milch auffüllen.
30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. Zuckerschoten und Artischocken zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit 1EL GEFRO Pesto Funghi abschmecken

4 EL Mehl in einen tiefen Teller geben, 1 Ei in einem zweiten Teller verquirlen. 50 g Paniermehl in einem dritten, tiefen Teller mit 20 g GEFRO Pesto Funghi und 50 g frisch geriebenem Parmesan mischen.

8 Kalbsschnitzel flach klopfen, im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Schnitzel durchs Ei ziehen und dann in der Funghipanade panieren.

3 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Gemüseragout auf Tellern verteilen, mit etwas Salbei bestreuen und die Schnitzel darauf anrichten.