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Kalbsschnitzel mit knuspriger Funghi-Panade auf Gemüseragout

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 21.8 g
  • Kohlenhydrate: 20.8 g
  • Eiweiß: 50.6 g
  • Ballaststoffe: 18.2 g
  • Brennwert: 526.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Kalbsschnitzel mit knuspriger Funghi-Panade auf Gemüseragout: 250 g Champignons putzen und vierteln, 250 g Zuckerschoten in Rauten schneiden, 200 g Artischocken abtropfen lassen und halbieren.
1 Bund Salbei in Streifen schneiden.

1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl zusammen mit den Champignons anbraten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und mit 250 ml Milch auffüllen.
30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen. Zuckerschoten und Artischocken zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit 1EL GEFRO Pesto Funghi abschmecken

4 EL Mehl in einen tiefen Teller geben, 1 Ei in einem zweiten Teller verquirlen. 50 g Paniermehl in einem dritten, tiefen Teller mit 20 g GEFRO Pesto Funghi und 50 g frisch geriebenem Parmesan mischen.

8 Kalbsschnitzel flach klopfen, im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Schnitzel durchs Ei ziehen und dann in der Funghipanade panieren.

3 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Gemüseragout auf Tellern verteilen, mit etwas Salbei bestreuen und die Schnitzel darauf anrichten.

GEFROs Küchenhilfe

Brat- & Frittieröl 750 ml

5,90 €*1l = 7,87€

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Helle Soße 600 g

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Pesto Funghi 150 g

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