Entenbrust mit Orangensoße und Sesam-Omelettes

Zubereitung

Entenbrust mit Orangensoße und Sesam-Omelettes

1️⃣ Fleisch vorbereiten & anbraten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Haut der 4 Entenbruststücke mit einem scharfen Messer vorsichtig kreuzweise einschneiden.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett mit der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite braten.
Die Entenbruststücke herausnehmen und mit der Fleischseite nach unten in eine Auflaufform legen.

2️⃣ Marinade zubereiten & Fleisch garen:
Aus 1 EL Orangenmarmelade, 1 EL Honig und 1 TL GEFRO Fleischwürze eine Marinade anrühren.
Die Fettseite der Entenbruststücke kräftig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten garen, anschließend kurz ruhen lassen.

3️⃣ Sesam-Omelettes backen:
2 TL geröstete Sesamsaat, 15 g geriebenen Ingwer, 1 EL Sojasoße, 4 mittelgroße Eier und 1 EL gehackten Koriander zu einer Omelettemasse verrühren.
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und daraus nach und nach 8 kleine Sesam-Omelettes backen.

4️⃣ Frühlingszwiebeln braten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in der Pfanne erhitzen und 12 geputzte Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.

5️⃣ Orangensoße kochen:
150 ml Milch mit 100 ml Orangensaft und der fein abgeriebenen Schale einer unbehandelten Orange in einem Topf erwärmen.
25 g GEFRO Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Soße cremig ist.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Sesam-Omelettes, den Frühlingszwiebeln und der Orangensoße auf Tellern anrichten und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:

💡 Tipp: Lassen Sie die Entenbrust nach dem Garen 3–5 Minuten ruhen – so bleibt sie besonders saftig und zart.
🥢 Variante: Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Entenbrust durch geräucherten Tofu. Diesen kreuzweise einschneiden, kräftig anbraten und mit der Orangen-Honigmarinade bestreichen – schmeckt herrlich aromatisch!
🍊 Nicht vergessen: Ein Spritzer frischer Orangensaft über die fertige Entenbrust rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine feine Frische.