Heilbuttfilet und Gemüse im Papier gegart

Zubereitung

Heilbuttfilet und Gemüse im Papier gegart

1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
800 g küchenfertiges Heilbuttfilet halbieren und beiseitestellen.
1 kg kleine, festkochende Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:
10 Frühlingszwiebeln putzen und halbieren.
12 weiße Champignons in feine Scheiben schneiden.
2 mittelgroße Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2 Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2 rote Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

3️⃣ Fischpäckchen formen:
Zwei Bögen Backpapier mit jeweils 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra einpinseln.
Das vorbereitete Gemüse mischen, leicht salzen und auf je eine Hälfte des Backpapiers geben.
Die Heilbuttfilets auf das Gemüse legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.
Die freie Papierhälfte darüberklappen und die Ränder gut verschließen, sodass zwei Päckchen entstehen.
Auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.

4️⃣ Limettensauce zubereiten:
300 ml Gemüsebrühe aus GEFRO BIO Klare Brühe in einem Topf aufkochen und um etwa ein Drittel reduzieren.
150 ml Sahne (10 % Fett) zugeben und weiter einkochen, bis die Sauce leicht cremig ist.
Die Schale und den Saft einer Bio-Limette einrühren und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

5️⃣ Anrichten:
Die gegarten Fischpäckchen aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem Papier auf Teller setzen.
Mit den gegarten Kartoffeln und der Limettensauce servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein intensiveres Aroma ein paar frische Thymian- oder Dillzweige mit in die Backpapierpäckchen legen.
🐟 Variante: Anstelle von Heilbutt eignet sich auch Seelachs, Kabeljau oder Zander hervorragend für diese Garmethode.
🍋 Nicht vergessen: Die Päckchen erst am Tisch öffnen – so entfaltet sich der köstliche Duft von Fisch, Gemüse und Limette besonders aromatisch!