Gebratener Zander auf Spiralnudeln in Knoblauch-Kräuteröl mit Schmortomaten und Pancetta

Gebratener Zander auf Spiralnudeln in Knoblauch-Kräuteröl mit Schmortomaten und Pancetta

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Zutaten:

• GEFRO Brat- & Frittieröl
• GEFRO Kräuterwürze
• GEFRO Ballaststoff Spiralen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Salbei
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 400 g Kirschtomaten
• 100 g Rucola
• 4 Zanderfilets, à 120 g
• 8 hauchdünne Scheiben Pancetta

Zubereitung:

Gebratener Zander auf Spiralnudeln in Knoblauch-Kräuteröl mit Schmortomaten und Pancetta: 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken, 400 g Kirschtomaten halbieren.

50 ml GEFRO Brat- & Frittieröl auf mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Kräuter zugeben und langsam anschmoren.
Die Kirschtomaten ebenfalls zugeben und zugedeckt 5 Minuten mitschmoren.

100 g Rucola putzen und fein hacken.

4 Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.

3 TL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen, die Zanderfilets von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten und zugedeckt warmstellen. 8 Scheiben Pancetta in dem Bratöl knusprig braten.

400 g GEFRO Ballaststoff Spiralen nach Packungsanweisung garen, abgießen und im Knoblauch-Kräuteröl schwenken.

Den Rucola über die Nudeln geben und mit den Zanderfilets und dem Pancetta anrichten.

Tipp: Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein.