Gebrannte Honig-Vanille-Creme

Zubereitung

Gebrannte Honig-Vanille-Creme

1️⃣ Creme vorbereiten:
Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
200 ml Milch mit 1 Sternanis in einen Topf geben. 1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und die ausgekratzte Schote zur Milch geben.

2️⃣ Milchmischung erhitzen:
Die Milch kurz aufkochen, 200 ml Sahne, 40 g Honig und 20 g Zucker zugeben und erneut kurz aufwallen lassen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein feines Sieb passieren.

3️⃣ Eiermasse anrühren:
Die lauwarme Masse abkühlen lassen. 4 Eigelbe unterrühren und die Creme in vier ofenfeste Förmchen füllen.

4️⃣ Im Wasserbad garen:
Ein Ofenblech mit einem Küchenhandtuch auslegen und so viel Wasser einfüllen, dass das Handtuch bedeckt ist. Die Förmchen daraufstellen und die Creme etwa 50 – 60 Minuten im Ofen stocken lassen.

5️⃣ Abkühlen & Karamellisieren:
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Oberfläche mit ca. 2 EL braunem Zucker bestreuen und unter dem Ofengrill oder mit einem Gasbrenner karamellisieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann die Milch zusätzlich mit einer Prise Zimt oder Tonkabohne verfeinern.
🍊 Variante: Für eine fruchtige Note schmeckt die Creme hervorragend mit einem Topping aus karamellisierten Orangenfilets.
⏱️ Nicht vergessen: Die Crème brûlée lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten – kurz vor dem Servieren einfach frisch karamellisieren.