Die fleischige Wurzel ist eine wahre Vitaminbombe, macht fit und ist vielfältig in der Anwendung. Lesen Sie, warum Sellerie so gesund ist und wie Sie frischen Sellerie erkennen.
„Sellerwas? Den gibt es doch immer in diesem fertig gepackten Suppengrün im Supermarkt zu kaufen, oder?“ Viele kennen Sellerie als Teil des klassischen Suppengemüses.
Zusammen mit Karotten, Lauchgemüse und Kräutern bringt er seit jeher die richtige Würze in Suppen und Soßen. Er gehört zu den Wurzelgemüsen, ist etwas schrumpelig, meist unscheinbar, ein bisschen unansehnlich und häufig (leider!) völlig unterschätzt.
Aber beliebt war das Gemüse schon im Mittelalter. Vor allem, weil dem Sellerie eine potenzsteigernde und aphrodisierende Wirkung zugeschrieben wurde.
Die Pflanzen haben es tatsächlich in sich. Sie sind natürliche Fitmacher, gehaltvolle Vitaminbomben und galten schon im alten Ägypten als Heilpflanze. Sie glauben das nicht? In unserem Gemüseporträt stellen wir Ihnen die überraschende Pflanze Sellerie einmal etwas genauer vor.
Multitalent Sellerie
Die Sellerieknolle ist die Wurzel der Pflanze und erinnert an eine ziemlich wuchtige Kartoffel oder ein überdimensionales, verknotetes Wollknäuel in der Größe eines Handballs. Aus dieser fleischigen Wurzel, die verzweigt und spindelförmig ist, wachsen dann dicke Stängel mit grünen Blättern (ähnlich wie bei der glatten Petersilie). Lange Zeit fristete der Sellerie sein Dasein als bloßes Suppengemüse, doch langsam zeigt sich sein wahres Potential als Multitalent.
Ob als Saftzutat, frischer Salat, in Form eines knusprigen Schnitzels aus der Pfanne, klassisch als fruchtig-cremige Suppe oder gedünstet – Sellerie ist vielfältig und immer für eine Überraschung gut. Die Sellerie Pflanze ist dabei vor allem eines: außerordentlich gesund.
Pflanze mit viel Power
Während der Sellerie heutzutage hauptsächlich in der Küche Verwendung findet, war er früher auch ein wichtiger Bestandteil der Hausapotheke. Sellerie ist u. a. reich an Calcium, Eisen, Magnesium, Folsäure und essenziellen Aminosäuren. Selleriestangen haben einen hohen Vitamin A Gehalt und sind gleichzeitig eine hervorragende Quelle für Vitamin B1, B2 und B6. Seine ätherischen Öle, die dem Sellerie auch sein typisches Aroma geben, beruhigen und wirken direkt auf unser Nervensystem. Im alten Ägypten wurde schon um 1.200 v. Chr. der Vorfahr unseres heutigen Selleries – der Wildsellerie – als Heilpflanze gegen rheumatische Beschwerden genutzt.
Gerade bei Gicht und Rheuma ist eine ausreichende Entwässerung extrem wichtig, damit die entsprechenden Schlacken, v. a. die Harnsäure, besser aus dem Körper ausgeschieden werden können. Was viele nicht wissen: Der hohe Kaliumgehalt des Selleries hat eine harntreibende Wirkung. Wenn man so will, ist Sellerie das perfekte Gemüse zum Entschlacken. Darüber hinaus enthält die Power-Pflanze auch eine Vielzahl von Antioxidantien und schützt den Magen. Ein Tee aus einer Handvoll Staudensellerie zum Beispiel kann überschüssige Magensäure neutralisieren und so zu mehr Wohlbefinden beitragen. Darüber hinaus wirkt das enthaltene Apigenin entzündungshemmend. Sie sehen, Sellerie kann viel mehr als „nur“ Ihre Suppen würzen!
Einfacher Biegetest beim Kauf
Frischer Sellerie ist weiß bis gelblich-hellgrün. Kaufen Sie am besten mittelgroße Exemplare, deren Fasern nicht so stark ausgeprägt sind. Die Schnittstellen der Knolle sollten frisch aussehen und nicht dunkel verfärbt oder trocken sein. Wir empfehlen einen einfachen Biege-Test vor dem Kauf: Frische Selleriestangen lassen sich nicht biegen und brechen sofort. Selbstverständlich sollten Sie den Sellerie bei erfolgreichem Test dann auch kaufen!
Wie bereiten Sie am liebsten Sellerie zu? Klassisch als Suppe oder gebacken und welche Gewürze verwenden Sie am liebsten dazu? Verraten Sie uns Ihre Rezepte und Tipps!
Sellerie – Rezepte
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
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Sehr interessanter Bericht vielen Dank Ilse Schneider
Liebe Ilse,
vielen Dank für Ihren Kommentar. Wir freuen uns sehr, dass wir Ihnen weiterhelfen konnten!
Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag
Viele liebe Grüße aus Memminge
Ihre Simone Kuisle
GEFRO-Team
Ich finde Ihre Rezepte wunderbar. Man lernt tatsächlich auch im Alter Neues dazu.
Vielen Dank und weiter so
Hallo liebe Evelyn,
vielen lieben Dank für Ihren Kommentar. Wir freuen uns sehr, dass Ihnen unsere Rezepte und Beiträge so gut gefallen!
Wir wünschen Ihnen einen schönen Tag
Viele liebe Grüße aus Memmingen
Ihre Simone Kuisle
GEFRO-Team
Ich liebe Sellerie. Der beste Salat geht so: Sellerie kochen mit Salz , Pfeffer , Essig , Zitrone und Zucker würzen. Kalt aus dem Kühlschrank essen.
Liebe Ilona,
vielen Dank für Ihren Kommentar. Das klingt super lecker! Herzlichen Dank für den tollen Tipp!
Wir wünschen Ihnen einen schönen Tag
Viele liebe Grüße aus Memmingen
Ihre Simone Kuisle
GEFRO-Team
Wir nehmen die Knolle hauptsächlich als Salat.
Die Knolle abspülen, dann mit Schale die Sellerie ca. 30 min. Kochen, Abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden ( etwa so groß wie ein Zuckerwürfe ) Alles in eine Schüssel geben. Dann mit
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken (3 ) etwas Zucker, würzen nach Bedarf. dann alles unterheben Deckel drauf, 1 Tag ziehen lassen kalt stellen.
Wir essen das als Beilage zu allen Kartoffeln, Fleisch m. Soße Gerichten. Oder einfach so. Ist super lecker. Mein Mann kann nicht genug davon bekommen. MfG. Roswitha Grönig aus Essen
Hallo liebe Roswitha,
vielen lieben Dank für Ihr großartiges Rezept. Wir freuen uns immer sehr, wenn wir neue Inspirationen erhalten. Sehr gerne geben wir Ihren Vorschlag an unsere Kunden und Leser weiter.
Herzlichen Dank!
Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag
Viele liebe Grüße aus Memmingen
Ihre Simone Kuisle
GEFRO-Team