Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kokos-Tomatensoße

Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kokos-Tomatensoße

1️⃣ Süßkartoffeln vorbereiten:

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

1 kg Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit 2 EL GEFRO Omega-3 Speiseöl mischen.

2️⃣ Süßkartoffeln backen:

Die vorbereiteten Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 20 Min. garen, dabei gelegentlich wenden. Kurz vor Ende der Garzeit mit 2 TL GEFRO Bratkartoffel Würzmischung bestreuen.

3️⃣ Kokos-Tomatensoße zubereiten:

400 ml ungesüßte Kokosmilch in einem Topf erwärmen.

50 g GEFRO Tomatensoße und -Suppe einrühren, kurz köcheln lassen und anschließend mit 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry abschmecken.

4️⃣ Kartoffeln anrichten:

Die fertig gegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit 4 TL Kokosraspeln bestreuen und auf Tellern anrichten.

5️⃣ Servieren:

1 Bund Koriander grob hacken und über die Kokos-Tomatensoße geben.

Die Soße in Schälchen füllen und zu den Süßkartoffeln reichen – je nach Geschmack warm oder kalt servieren.

Tipps & Varianten

Tipp: Für eine besonders cremige Soße die Kokosmilch vor dem Erwärmen gut schütteln, damit sich Fett und Flüssigkeit optimal verbinden.

Variante: Wer es würziger mag, ergänzt die Soße mit etwas frischer Chili oder einem Hauch GEFRO Gewürz-Pfeffer.

Nicht vergessen: Die Süßkartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie auf dem Backblech ausreichend Platz haben und nicht übereinander liegen.