Süßkartoffelrösti mit Ziegenkäse und Rucola

Zubereitung

Süßkartoffelrösti mit Ziegenkäse und Rucola

1️⃣ Rösti vorbereiten:
750 g orangene Süßkartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Kartoffelraspeln mit 2 EL Mehl mischen und 2 Eier unterrühren. Mit GEFRO Kräuterwürzeabschmecken.

2️⃣ Rösti braten:
3 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Süßkartoffelmasse kleine Rösti formen und nacheinander im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken.

3️⃣ Ziegenkäse & Rucola vorbereiten:
300 g Ziegenfrischkäse (Rolle) in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
1 Bund Rucola putzen.
1 EL Zitronensaft mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren, mit etwas GEFRO Salatwürze abschmecken und den Rucola darin marinieren.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Süßkartoffelrösti auf Tellern anrichten, die Ziegenkäsescheiben daraufsetzen und mit den marinierten Rucolablättchen garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Statt Rösti kann man die Süßkartoffel auch grillen oder braten – dafür die ungeschälten Knollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen oder braten.
🧀 Variante: Für extra Würze etwas flüssigen Honig über den Ziegenkäse träufeln – das harmoniert wunderbar mit den Rösti.