Paprikarahmsuppe mit Zitronenmelisse

Zubereitung

Paprikarahmsuppe mit Zitronenmelisse:3 gelbe Paprikaschoten vierteln, den Strunk und die Kerne samt den weißen Trennhäutchen entfernen. Die Paprikaviertel in feine Streifen schneiden.

3 Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 1 Chilischote der Länge nach aufschneiden, den Stiel und die Kerne entfernen. Die Schotenhälften fein hacken.

2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen und die Schalotten darin andünsten. Die Paprikastreifen und die Chili zugeben und mit 100 ml Weißwein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein fast verkocht ist.

Dann 800 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein feines Sieb passieren und zurück in den Topf geben. 300 ml Sahne zugeben, unterrühren und nochmals aufkochen. Mit der Schale und dem Saft einer halben Bio-Zitrone sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Weißbrotscheiben in feine Stücke zupfen und in der heißen Butter goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen.

Die Paprikasuppe in Schalen oder Suppenteller füllen. Mit 1 EL fein geschnittener Zitronenmelisse und dem Röstbrot bestreuen.