Italienischer Brotsalat mit Spargel und Mozzarella

Italienischer Brotsalat mit Spargel und Mozzarella

1️⃣ Spargel vorbereiten:

500 g weißen Spargel schälen und – wie auch den grünen Spargel, falls verwendet – die holzigen Enden entfernen.

Die Spargelstangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

In reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Gemüse & Brot vorbereiten:

250 g Kirschtomaten halbieren.

250 g Ciabattabrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden oder grob zupfen.

Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen.

150 g Mozzarella grob in Stücke zupfen.

2 Knoblauchzehen schälen und halbieren.

3️⃣ Ciabatta anrösten:

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra mit den Knoblauchhälften in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Ciabattawürfel darin rundum goldbraun rösten.

Knoblauch anschließend entfernen und das Brot in eine große Schüssel geben.

4️⃣ Salat mischen:

Den gegarten Spargel, die Kirschtomaten, den Mozzarella und die Basilikumblätter zum gerösteten Ciabatta geben und alles locker vermengen.

5️⃣ Dressing zubereiten & Salat marinieren:

Aus 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, 2 EL GEFRO Balsamico-Essig, 4 EL Wasser und 1 TL GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia ein Dressing rühren.

Den Brotsalat damit marinieren.

6️⃣ Anrichten & Servieren:

In Schalen oder tiefen Tellern anrichten und sofort servieren – am besten lauwarm.

Tipps & Varianten:

Tipp: Der Brotsalat schmeckt besonders aromatisch, wenn das Ciabatta leicht trocken ist – ideal zur Resteverwertung!

Variante: Für extra Frische kann etwas fein geriebene Zitronenschale über den fertigen Salat gestreut werden.