Gerstenrisotto mit Spargel

Gerstenrisotto mit Spargel

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
600 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 100 g Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 Kirschtomaten halbieren.

2️⃣ Risotto ansetzen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. 250 g Graupen (Gerste) zugeben und kurz mitdünsten. Mit 700 ml GEFRO Suppe ablöschen und aufkochen.

3️⃣ Garzeit & Gemüse hinzufügen:
Das Risotto etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Spargel, nach weiteren 5 Minuten die Zuckerschoten und Kirschtomaten hinzufügen und mitgaren.

4️⃣ Fertigstellen:
Zum Schluss 60 g frisch geriebenen Parmesan und 2 EL fein gehackte Petersilie unterrühren. Alles cremig vermengen und in tiefen Tellern anrichten. Sofort servieren.

Tipp:  Für ein besonders cremiges Gerstenrisotto zum Schluss 1 EL Butter kräftig unterrühren – das verleiht dem Gericht eine extra feine Konsistenz.