Kräuter-Lauch-Cremesuppe mit Speck und roter Beete

Kräuter-Lauch-Cremesuppe mit Speck und roter Beete

1️⃣ Kräuter & Spinat vorbereiten:

1 Bund gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie) zupfen und fein schneiden. 100 g frischen, jungen Spinat von den Stielen befreien und ebenfalls klein schneiden.

2️⃣ Suppe kochen:

50 g Butter in einem großen Topf schmelzen. Kräuter und Spinat hineingeben und kurz andünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und 700 ml warmes Wasser zugeben. 60 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren, aufkochen und etwa 3 Min. köcheln lassen. Anschließend mit dem Küchenstab fein pürieren.

3️⃣ Einlage zubereiten:

1 rote Beete in feine Streifen schneiden. 80 g Frühstücksspeck ebenfalls in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Die heiße Suppe in Teller füllen, jeweils 1 EL Schmand hineingeben. Rote-Beete- und Speckstreifen darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine vegetarische Variante die Speckstreifen weglassen und stattdessen Weißbrotwürfel in etwas Butter goldbraun anbraten. Diese als knusprige Einlage zur Suppe geben.

Variante 1: Etwas gekochte Kartoffelwürfel in die Suppe geben – das macht sie noch sämiger und sättigender.

Variante 2: Wer es würziger mag, gibt beim Pürieren eine Prise GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia oder etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer hinzu.

Variante 3: Statt Frühstücksspeck passt auch knuspriger Serrano- oder Parmaschinken wunderbar als Topping.