Rote Beete-Lauchcremesuppe mit Apfel

Rote Beete-Lauchcremesuppe mit Apfel

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
200 g geschälte Rote Beete grob würfeln. 1 kleine Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Anschwitzen:
1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Die Rote Beete-Würfel zugeben und kurz mit anschwitzen.

3️⃣ Suppe kochen:
900 ml Wasser zugeben, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Temperatur reduzieren, 50 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren, erneut aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Pürieren und verfeinern:
Die Suppe mit dem Küchenstab fein pürieren. 200 ml Sahne zugeben, nochmals aufkochen und kurz ziehen lassen.

5️⃣ Apfel vorbereiten:
1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit ½ EL Zitronensaft marinieren, damit er nicht braun wird.

6️⃣ Anrichten:
Die Blätter von 2 Petersilienzweigen zupfen und fein hacken. Die Suppe in Schalen oder Tellern anrichten, mit einem Klecks Schmand und der gehackten Petersilie garnieren. Zum Schluss die marinierten Apfelstreifen daraufsetzen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Suppe bekommt eine feine, würzig-scharfe Frische, wenn du vor dem Servieren etwas frisch geriebenen Meerrettich einrührst.
🍎 Variante: Statt Schmand kann auch ein Klecks griechischer Joghurt verwendet werden – das sorgt für eine leichtere Variante.