Zucchini-Apfelsüppchen

Zucchini-Apfelsüppchen

1️⃣ Gemüse vorbereiten:

3 mittelgroße Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

2 rote Äpfel vierteln und entkernen.

2 Zwiebeln schälen.

Jeweils einen Apfel und eine Zwiebel grob würfeln, die übrigen in dünne Streifen schneiden.

2️⃣ Suppe kochen:

1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini-, Apfel- und Zwiebelwürfel darin andünsten.

Mit 1 Liter warmem Wasser ablöschen und 1,5 EL GEFRO Suppe einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

100 ml Sahne unterrühren und die Suppe erneut aufkochen.

3️⃣ Einlage zubereiten:

4 Radieschen putzen und in feine Streifen schneiden.

1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfel-, Zwiebel- und Radieschenstreifen darin kurz andünsten.

Die restlichen 50 ml Sahne halbsteif aufschlagen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und die angedünsteten Streifen darauf verteilen.

Ein Sahnehäubchen daraufsetzen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Für eine feine würzige Note kann die Suppe mit etwas Muskat oder einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt werden.