Suppe von dicken Bohnen und Petersilie mit Schmand

Suppe von dicken Bohnen und Petersilie mit Schmand

1️⃣ Vorbereitung: Petersilie & Zwiebel

Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken.

1 Zwiebel schälen und fein würfeln.

2️⃣ Basis für die Suppe anrösten

1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen.

Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Temperatur glasig andünsten.

Die gehackte Petersilie zugeben und kurz mit andünsten.

3️⃣ Bohnen kochen & pürieren

500 g geschälte dicke Bohnen in den Topf geben.

Mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet aufgießen und aufkochen.

Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Stabmixer fein pürieren.

150 ml Sahne einrühren und erneut aufkochen.

4️⃣ Anrichten & Servieren

Die cremige Suppe in Schalen oder Teller füllen.

Mit einem großen Klecks Schmand servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Wenn du einige der Petersilienblätter vor dem Pürieren zurückhältst und erst beim Servieren frisch darüberstreust, bekommt die Suppe eine angenehm frische Kräuternote und wirkt optisch noch ansprechender.

Variante: Für eine würzigere Note kannst du etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft über den fertigen Teller geben.

Nicht vergessen: Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – sie lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.