Blumenkohlcremesuppe mit Schnittlauch und Makrelen-Croûtons

Blumenkohlcremesuppe mit Schnittlauch und Makrelen-Croûtons

1️⃣ Blumenkohl vorbereiten:

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. 1 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und die Röschen darin sanft anbraten. Mit 600 ml Wasser ablöschen und ½ EL GEFRO Suppe unterrühren. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2️⃣ Suppe pürieren & verfeinern:

40 g GEFRO Helle Soße einrühren, aufkochen und alles mit dem Küchenstab fein pürieren. 70 g Saure Sahne zugeben und mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.

3️⃣ Makrelen-Croûtons zubereiten:

1 Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenstreifen goldbraun anbraten. Herausnehmen, dann 4 große Baguettescheiben in der heißen Pfanne von beiden Seiten rösten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

100 g geräuchertes Makrelenfilet in Stücke zerteilen und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln auf den Baguettescheiben verteilen. Die heiße Suppe in Teller füllen, je ein Makrelen-Croûton daraufsetzen und mit etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer sowie frischem Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Wer es besonders würzig mag, brät zusätzlich etwas durchwachsenen Speck und gibt ihn als Einlage in die Suppe – das harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack der geräucherten Makrele.