Veganer Bohneneintopf mit Kürbis

Veganer Bohneneintopf mit Kürbis

1️⃣ Bohnen kochen:

80 g weiße Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in kochendem Salzwasser mit einem Lorbeerblatt etwa 40 Minuten garen und anschließend abgießen.

2️⃣ Grüne Bohnen vorbereiten:

150 g Buschbohnen putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3️⃣ Gemüse schneiden:

600 g Hokkaido-Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. 1 große Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken.

4️⃣ Eintopf zubereiten:

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, dann den Kürbis zugeben. Mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO BIO Klarer Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5️⃣ Bohnen & Mais hinzufügen:

Die weißen und grünen Bohnen, 100 g Mais und 2 EL Oreganoblättchen zugeben. Den Eintopf bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen.

6️⃣ Abschmecken & Servieren:

Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken und heiß servieren.

📌 Tipps & Varianten:

💡 Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen intensiver verbinden.

🌱 Variante: Wer es kräftiger mag, verfeinert das Gericht mit einer Prise GEFRO Paprika-Chili Würzmischung für eine leichte Schärfe.