Toskanischer Bohneneintopf mit Steinpilzen

Toskanischer Bohneneintopf mit Steinpilzen

1️⃣ Bohnen kochen:

300 g getrocknete, weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) auf ein Sieb geben, gründlich mit warmem Wasser abspülen und mit 1 Liter kaltem Wasser sowie 1 Lorbeerblatt aufkochen. Etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Bohnen noch leicht bissfest sind.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:

400 g Steinpilze in Scheiben schneiden.

2 Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

4 Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken.

3️⃣ Aromabasis ansetzen:

In einem Topf 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erwärmen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Salbeistreifen zugeben und kurz mitziehen lassen.

4️⃣ Tomatensuppe zubereiten:

1 Liter warmes Wasser zugießen und 100 g GEFRO Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita einrühren. Aufkochen lassen. Die gewürfelten Tomaten, 1 EL Rotweinessig und 1 Prise Zucker zugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Bohnen zugeben & abschmecken:

Die vorgegarten Bohnen abtropfen lassen und in die Tomatensuppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Steinpilze braten:

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen und die Steinpilze darin kräftig anbraten.

7️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Bohneneintopf in tiefe Teller füllen, die gebratenen Steinpilze darübergeben und mit einem Salbeiblatt garnieren.

Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – perfekt zum Vorbereiten.