Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

1️⃣ Bohnen vorbereiten:

60 g weiße Bohnen und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2️⃣ Buschbohnen garen & Salat mischen:

250 g Buschbohnen putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Bohnensalat auf Tellern anrichten.

3️⃣ Mozzarella vorbereiten:

4 Mozzarellakugeln halbieren und auf den Bohnensalat setzen. Jede Portion mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.

4️⃣ Brot anrösten:

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem frisch gerösteten Ciabattabrot servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Verwenden Sie Büffelmozzarella – er ist besonders cremig und intensiver im Geschmack als Mozzarella aus Kuhmilch.

Variante 1: Etwas frisch geriebener Zitronenabrieb über dem Mozzarella bringt eine leichte, frische Note, die wunderbar mit GEFRO Pesto Verde harmoniert.

Variante 2: Fein geschnittenes Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu den Bohnen und unterstreichen die mediterrenen Aromen.