Himbeer-Clafoutis

Himbeer-Clafoutis

1️⃣ Vorbereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
200 g Himbeeren in eine Schüssel geben und mit 2 EL Honig vermengen.

2️⃣ Eischnee schlagen:
4 Eier trennen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dabei nach und nach 60 g Zucker einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.

3️⃣ Teig herstellen:
250 g Quark mit den Eigelben, dem Saft und der abgeriebenen Schale einer BIO-Limette verrühren.
120 g Mehl (Type 405) mit 1 TL Backpulver vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht.

4️⃣ Backen:
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Quarkmasse einfüllen. Die Honig-Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

5️⃣ Servieren:
Das Clafoutis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Anstelle von Puderzucker kann das Clafoutis auch mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestäubt werden – das sorgt für ein warmes, winterliches Aroma.
🍓 Variante: Statt Himbeeren lassen sich auch andere Früchte wie Kirschen, Blaubeeren oder Pfirsichstücke verwenden.
⏱️ Nicht vergessen: Das Clafoutis schmeckt frisch aus dem Ofen am besten – lauwarm ist es besonders fluffig und aromatisch.