Falafel mit marinierten Zwiebeln

Falafel mit marinierten Zwiebeln

1️⃣ Kichererbsen vorbereiten:

120 g getrocknete, über Nacht eingeweichte Kichererbsen in reichlich kochendem Salzwasser weich garen. Auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Falafelmasse herstellen:

2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel sehr fein würfeln.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Alles in eine Schüssel geben, die gegarten Kichererbsen, 3 EL fein gehackte Petersilie und 1 EL gehackten Koriander zugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.

1 EL Speisestärke und 1 EL Mehl nach und nach untermengen und mit GEFRO BIO Würzmischung Africa Style abschmecken. Zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3️⃣ Marinierte Zwiebeln zubereiten:

2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Mit 1 TL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und anschließend mit 2 EL Rotweinessig ablöschen. Weich dünsten.

4 Gewürzgurken in feine Streifen schneiden, unter die Zwiebeln mischen und mit etwas Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4️⃣ Falafel formen & ausbacken:

Aus der gekühlten Masse 12 runde Bällchen formen, leicht flachdrücken und im heißen GEFRO Brat- & Frittieröl je 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Anrichten:

Die marinierten Zwiebeln in kleine Schälchen geben und je eine Falafel daraufsetzen.

Tipps & Varianten:

Tipp: Falafel schmecken besonders gut mit einem Klecks Joghurt-Minze-Dip oder Hummus – ideal als Vorspeise oder Snack.

Variante: Wer es etwas orientalischer mag, kann zusätzlich ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Chilipulver unter den Teig mischen.

Nicht vergessen: Die Falafel lassen sich hervorragend vorbereiten – einfach roh formen, aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren ausbacken.