Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat

Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat

1️⃣ Füllung vorbereiten:

300 g Ricotta in eine Schüssel geben. 6 Scheiben Toastbrot von der Rinde befreien, in kleine Würfel schneiden und zum Ricotta geben. 80 g frisch geriebenen Parmesan und 2 Eigelbe unter die Masse mischen. Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken. Die Masse 30 Min. kühl stellen, damit sie fester wird.

2️⃣ Tomatensalat zubereiten:

In der Zwischenzeit 400 g Kirschtomaten halbieren. Mit 3 EL GEFRO Pesto Verde (Zubereitung nach Packungsangabe) marinieren und beiseitestellen.

3️⃣ Ricottataler formen & braten:

Aus der gekühlten Ricottamischung kleine Bällchen formen.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen hineinsetzen und mit einem Löffel leicht flachdrücken. Von jeder Seite ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Pesto-Tomatensalat auf Tellern anrichten und die gebratenen Ricottataler daraufsetzen. Mit 12 gezupften Basilikumblättern garnieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Die Ricottamasse gut kühlen – so behalten die Tal er beim Braten ihre Form.

Variante 1: Pecorino statt Parmesan verwenden – ergibt ein intensiveres, würziges Aroma.

Variante 2: Den Tomatensalat mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder zusätzlichem Basilikum verfeinern.