Bandnudeln mit Spargel in Parmesan-Kräutersoße

Bandnudeln mit Spargel in Parmesan-Kräutersoße

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
500 g weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. 2 Stangen Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Pinienkerne rösten:
50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und beiseitestellen.

3️⃣ Nudeln kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

4️⃣ Parmesan-Kräutersoße zubereiten:
Während die Nudeln kochen, 500 ml Milch (1,5 % Fett) in einem Topf erhitzen. 60 g GEFRO Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Danach 60 g frisch geriebenen Parmesan sowie je 1 EL fein geschnittenen Kerbel, Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Die Soße vom Herd nehmen.

5️⃣ Gemüse garen & alles vermengen:
Den Spargel und Sellerie 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen. Das gegarte Gemüse mit den Bandnudeln und der Parmesan-Kräutersoße vermengen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Nudeln in Pastatellern anrichten, mit frischer Kresse und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn etwas Zitronenabrieb in die Soße gegeben wird.
🥦 Variante: Grüner Spargel oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend in diese Frühlingspasta.