Auberginentatar mit Röstbrot

Auberginentatar mit Röstbrot

1️⃣ Auberginen vorbereiten:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 2 mittelgroße Auberginen mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Die Auberginenwürfel in eine Auflaufform geben, mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extradarübergeben. Alles gut vermengen.

2️⃣ Auberginentatar würzen:

2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 10 grüne, entsteinte Oliven grob hacken. Beides zusammen mit 2 EL Kapern zu den Auberginen geben und gut vermischen. Alles mit 80 ml GEFRO Aceto Balsamico di Modena und 1 EL Wald & Blütenhonig marinieren.

3️⃣ Schmoren & abschmecken:

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Gemüse etwa 50 Min. im Ofen schmoren. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. 2 Zweige Basilikum abzupfen, fein in Streifen schneiden und unter das Auberginentatar mischen.

4️⃣ Röstbrot zubereiten:

Brotscheiben halbieren, mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra bepinseln und in einer Pfanne goldbraun anrösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Das Auberginentatar mit dem warmen Röstbrot servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Das Tatar schmeckt auch kalt hervorragend als Brotaufstrich oder mediterrane Vorspeise.

Variante: Wer es würziger mag, kann etwas fein gehackte Chilischote oder GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia ergänzen.