Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen

Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen

1️⃣ Pfannkuchenteig vorbereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

100 g Mehl mit 200 ml Milch glatt rühren.

4 Eier und 2 EL zerlassene Butter unterrühren.

80 g gekochten Schinken in feine Würfel schneiden und mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch und 2 EL fein geschnittenem Kerbel unter den Teig mischen.

Mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

In einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken.

2️⃣ Spargel garen:

1,5 kg weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden.

2 Liter Wasser mit etwas Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen und den Spargel etwa 10 Minuten bissfest garen.

Anschließend auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3️⃣ Sauce Hollandaise zubereiten:

300 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 50 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren aufkochen.

150 g kalte Butter in Würfel schneiden und unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

4️⃣ Überbacken:

Die Spargelstangen in die Pfannkuchen einschlagen und in eine feuerfeste Form setzen.

GEFRO BIO Sauce Hollandaise darüber verteilen und im Ofen goldbraun überbacken.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für eine herzhaftere Variante können Sie etwas geriebenen Käse über die Pfannkuchen streuen, bevor sie überbacken werden.

Variante: Das Gericht passt hervorragend zu frischem Weißwein oder einem leichten Rosé.