Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse

Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse

1️⃣ Zucchini vorbereiten:

2 Zucchini à ca. 200 g in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben kreisförmig auf Tellern auslegen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.

2️⃣ Marinade anrühren:

2 EL Zitronensaft mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren und über die Zucchinischeiben träufeln. Anschließend mit 50 g gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und die Kresse abschneiden. Diese gleichmäßig über die Zucchini verteilen.

3️⃣ Kräutercreme zubereiten:

1 Tomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets fein würfeln. 1 rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter mit Joghurt verrühren und mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

4️⃣ Fertigstellen:

Tomaten- und Zwiebelwürfel unter die Joghurtmischung rühren. Die fertige Kräutercreme portionsweise auf den Zucchinischeiben verteilen und mit frisch gezupften Kräutern garnieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Statt roter Zwiebel kann auch eine milde Frühlingszwiebel verwendet werden.

Variante: Für eine cremigere Konsistenz etwas Schmand unter den Joghurt rühren – das ergibt eine besonders milde Kräutercreme.