Zucchinifrikadellen mit Lauchsalat in Tomatendressing

Zucchinifrikadellen mit Lauchsalat in Tomatendressing

1️⃣ Zucchinimasse vorbereiten:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

400 g Zucchini putzen und fein raspeln.

Die Raspel mit 200 g Haferflocken vermengen.

200 ml Milch unterrühren und ca. 5 Min. quellen lassen.1 Ei zugeben und alles gründlich verrühren.

Aus der Masse kleine Frikadellen formen.

2️⃣ Dip zubereiten:

200 g Joghurt mit 200 g Speisequark verrühren.

Mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.

2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.

3️⃣ Lauchsalat vorbereiten:

1 kg Lauch putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und gründlich waschen.

Im kochenden Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4️⃣ Tomatendressing anrühren & Salat marinieren:

20 g GEFRO Salat-Dressing Amore Pomodore mit 90 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 90 ml Wasser verrühren.

Lauch und Zwiebelringe zum Dressing geben und gut vermengen.

5️⃣ Zucchinifrikadellen braten & backen:

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Die Frikadellen darin von beiden Seiten kurz anbraten.

Auf ein Backblech legen und etwa 10 Min. im Ofen goldbraun backen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Lauchsalat auf Tellern anrichten.

Die Zucchinifrikadellen darauflegen und mit dem Joghurt-Quark-Dip servieren.

📌 Tipps & Varianten

💡 Tipp: Drücke die Zucchiniraspel vor dem Mischen leicht aus – so werden die Frikadellen fester und behalten im Ofen besser ihre Form.

🥗 Variante: Statt Lauch kannst du auch einen Mix aus Lauch und feinen Karottenstreifen verwenden – harmoniert wunderbar mit dem GEFRO Salat-Dressing Amore Pomodore.

⏱️ Nicht vergessen: Die Frikadellen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen geben – so kommen sie schön heiß und knusprig auf den Teller.