Fetakäse im Zucchinimantel mit Pestokartoffeln

Fetakäse im Zucchinimantel mit Pestokartoffeln

1️⃣ Kartoffeln garen:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

600 g kleine, festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen.

Abgießen, etwas abkühlen lassen und beiseitestellen.

2️⃣ Zucchinistreifen vorbereiten:

2 kleine Zucchini putzen und längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.

Die Scheiben 30 Sek. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Fetakäse einwickeln:

4 Fetakäse-Stücke mit den Zucchinistreifen umwickeln und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

4️⃣ Tomaten vorbereiten & alles in die Form legen:

250 g Kirschtomaten halbieren.

Den eingewickelten Fetakäse mit den Tomaten und 4 Thymianzweigen in eine ofenfeste Form legen.

Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln.

5️⃣ Backen:

Die Form für etwa 15 Min. in den Ofen geben.

6️⃣ Pestokartoffeln zubereiten:

Die gekochten Kartoffeln schälen.

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten.

GEFRO Pesto Verde nach Packungsangabe zubereiten, zugeben und gut durchschwenken.

7️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Fetakäse mit den Kirschtomaten auf Tellern anrichten und die Pestokartoffeln dazugeben.

Sofort servieren.

Tipps & Varianten

Tipp: Die Zucchinistreifen nach dem Blanchieren unbedingt gut trocken tupfen – so haften sie besser am Feta und werden im Ofen nicht wässrig.

Variante: Statt Thymian passen auch mediterrane Kräuter wie Oregano oder ein Hauch GEFRO Würzmischung Bella Italia wunderbar zu Tomaten und Feta.

Nicht vergessen: Die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren mit dem GEFRO Pesto Verde mischen – so bleibt das Aroma besonders frisch und intensiv.