Spargel-Pilz-Ragout

Spargel-Pilz-Ragout

1️⃣ Spargel & Pilze vorbereiten:

1 kg weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Je 100 g Kräuterseitlinge, braune Champignons und Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2 Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Soße zubereiten:

300 ml Milch in einem Topf erwärmen.

25 g GEFRO Helle Soße Edel & Gut einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch einrühren. Die Soße vom Herd nehmen.

3️⃣ Spargel anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Spargelstücke darin kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen.

4️⃣ Schalotten & Pilze anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in die Pfanne geben.

Die Schalottenstreifen glasig andünsten.

Die Pilze zugeben und kräftig anbraten.

5️⃣ Alles vermengen & vollenden:

Den angebratenen Spargel zurück zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die warme Soße zugießen und kurz aufkochen.

Nach Bedarf mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:

Das Spargel-Pilz-Ragout auf Tellern oder in Schalen anrichten und heiß servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Für noch intensiveres Aroma die Pilze vor dem Anbraten nicht waschen, sondern nur vorsichtig abbürsten.

Nicht vergessen: Spargel immer zuerst scharf anbraten – so bleibt er schön bissfest und entwickelt ein feines Röstaroma.