Schweinerücken mit Rosmarin gegart auf Honig-Radicchio

Schweinerücken mit Rosmarin gegart auf Honig-Radicchio

1️⃣ Fleisch vorbereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

800 g Schweinerücken in 4 gleich große Stücke schneiden und mit GEFRO Fleischwürze würzen.

Jedes Stück mit einem Rosmarinzweig belegen und eine Scheibe Speck darumwickeln.

2️⃣ Anbraten & Garen:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen.

Die Schweinerückensteaks darin von beiden Seiten jeweils 2 Min. anbraten.

Anschließend für etwa 8 Min. in den Ofen geben.

3️⃣ Radicchio zubereiten:

In der Zwischenzeit die äußeren Blätter von 2 Radicchio entfernen, den Strunk herausschneiden und die Köpfe halbieren.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio auf der Schnittseite anbraten.

Mit 2 EL Honig und 2 EL GEFRO Aceto-Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 3 Min. schmoren.

4️⃣ Soße anrühren:

250 ml Wasser mit 1 Sternanis leicht erwärmen, 25 g GEFRO BIO Dunkle Soße einrühren und aufkochen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz warm halten.

Die Radicchiohälften auf Tellern anrichten, je ein Schweinerückensteak daraufsetzen und mit etwas Soße beträufeln.

Tipps & Varianten:

Tipp: Als Beilage passen kleine, gebratene Kartoffeln mit etwas frischem Kümmel hervorragend zu diesem winterlich-aromatischen Gericht.

Variante: Statt Radicchio kann auch Chicorée verwendet werden – er verleiht dem Gericht eine etwas mildere Bitternote.

Nicht vergessen: Ein kräftiger Rotwein – etwa ein Merlot oder Chianti – rundet das Gericht perfekt ab.