Honigquark mit gebrannten Mandeln und Vanille-Orangenragout

Honigquark mit gebrannten Mandeln und Vanille-Orangenragout

1️⃣ Quark vorbereiten:
400 g Speisequark mit 1 EL Honig glatt verrühren.

2️⃣ Mandeln karamellisieren:
80 g grob gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
Die gebrannten Mandeln auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.

3️⃣ Orangen filetieren:
2 Orangen schälen und vollständig von der weißen Haut befreien.
Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden und den dabei austretenden Saft auffangen.

4️⃣ Vanille-Orangensirup herstellen:
Den aufgefangenen Orangensaft in einen kleinen Topf geben.
1 EL Zucker sowie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zugeben und alles leicht einkochen lassen.
Den Orangensirup anschließend auskühlen lassen.

5️⃣ Dessert schichten & servieren:
Die Orangenfilets mit dem abgekühlten Sirup marinieren und auf 4 Gläser oder Schalen verteilen.
Die Hälfte der gebrannten Mandeln unter den Quark mischen und den Honigquark über die Orangenfilets geben.
Mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten – am besten die Mandeln erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
⏱️ Nicht vergessen: Den Orangensirup vollständig abkühlen lassen, bevor er über die Filets gegeben wird, damit der Quark seine cremige Konsistenz behält.