Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott

Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott

1️⃣ Walnüsse & Form vorbereiten:

50 g Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Eine Auflaufform (ca. 20 × 12 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.

2️⃣ Polenta kochen:

400 ml Milch in einem Topf aufkochen.

2 EL Honig zugeben und unter ständigem Rühren 80 g Polentagrieß einrieseln lassen.

Etwa 5 Minuten kochen, bis eine feste Masse entsteht.

Die gehackten Walnusskerne unterrühren, die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und vollständig auskühlen lassen.

3️⃣ Birnen-Preiselbeerkompott zubereiten:

200 ml Weißwein mit 2 EL Honig, ½ Zimtstange und 1 EL Zitronensaft in einem Topf aufkochen.

2 Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Birnenwürfel in die heiße Flüssigkeit geben, kurz aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Dann die Birnenstücke herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit 2 EL Preiselbeeren vermengen.

4️⃣ Polenta anbraten:

Die fest gewordene Polenta aus der Form stürzen und in 8 gleich große Stücke schneiden.

1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Polentaschnitten hineingeben, mit Puderzucker bestäuben und rundherum goldbraun braten, bis der Zucker leicht karamellisiert.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Die gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit dem Birnen-Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten und mit einem Zweig frischer Minze garnieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Die Polenta lässt sich perfekt am Vortag zubereiten – so kann sie über Nacht fest werden und sich am nächsten Tag leichter schneiden und anbraten lassen.

Variante: Ersetze die Birnen durch Äpfel oder Pflaumen, um das Kompott saisonal zu variieren. 

Serviervorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schmand wird dieses Dessert zu einem festlichen Highlight.