Bratapfel-Soufflé

Bratapfel-Soufflé

1️⃣ Äpfel vorbereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. 200 g Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und sehr fein würfeln.

1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Apfelwürfel darin anschmelzen.

Mit 1 EL Honig, 1 EL Rum und 1 Msp. Zimt abschmecken.

40 g gehackte Rosinen zugeben, alles gut vermischen, kurz aufkochen und in eine Schüssel geben.

2️⃣ Eischnee zubereiten:

4 Eiweiß in einer Schüssel mit dem Rührgerät weißschaumig aufschlagen.

Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr fest ist – er darf nicht aus der Schüssel fallen, wenn man sie umdreht.

40 g gemahlene Mandeln mit 30 g gesiebter Speisestärke vermengen und vorsichtig unter den Eischnee heben.

Dann den Eischnee nach und nach unter die Äpfel ziehen.

3️⃣ Soufflés backen:

4 kleine Auflaufförmchen mit etwas Butter auspinseln und die Soufflémasse hineingeben.

Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform zur Hälfte mit Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen und etwa 15 Minuten im Ofen backen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Die Soufflés vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Je 1 Kugel Vanilleeis auf Tellern anrichten und mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Tipp:

Am besten sofort servieren, damit das Soufflé schön luftig bleibt.

Variante: Ein Teelöffel gehackte Mandeln auf dem Soufflé gibt einen knusprigen Akzent.