Forellentatar mit Feldsalat in Kartoffeldressing

Forellentatar mit Feldsalat in Kartoffeldressing

1️⃣Forellenfilet vorbereiten:
650 g Forellenfilet (ohne Haut und Gräten) sehr fein würfeln und in eine Schüssel geben.

2️⃣ Gemüse anschwitzen:
1 Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
1 Stange Staudensellerie putzen und ebenfalls fein würfeln.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- sowie Selleriewürfel darin kurz andünsten.
Anschließend abkühlen lassen.

3️⃣ Tatar anrühren:
Die abgekühlten Gemüsewürfel mit 1 EL Schnittlauchröllchen zum Forellenfilet geben und vorsichtig vermengen.
Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Kartoffeldressing zubereiten:
1 mittelgroße, gekochte Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe mit 2 EL Obstessig und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl verrühren.
Mit etwas GEFRO Salatwürze abschmecken und mit der gepressten Kartoffel zu einem cremigen Dressing verrühren.

5️⃣ Anrichten:
200 g Feldsalat mit dem Kartoffeldressing marinieren und kreisförmig auf Tellern anrichten.
Das Forellentatar mittig auf dem Salat platzieren und mit einem Klecks Schmand sowie frischem Dill garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein besonders frisches Aroma etwas abgeriebene Zitronenschale oder fein gehackten Dill direkt ins Tatar geben.
🐟 Variante: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Lachs- oder Saiblingsfilet – ideal für ein festliches Menü oder als edle Vorspeise.
🥗 Varinate 2: Hierzu eignet sich auch wunderbar ein Batavia Salat, wie in der dargestellten Rezeptvariante.
🥔 Nicht vergessen: Das Kartoffeldressing schmeckt auch wunderbar zu anderen Blattsalaten oder geröstetem Gemüse – einfach etwas Brühe anpassen, falls es zu dick wird.