Chili-Tomaten-Muscheln mit Kokosnuss

Chili-Tomaten-Muscheln mit Kokosnuss: 

1️⃣ Zutaten vorbereiten:

2 rote Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.

1 Stange Zitronengras sehr fein in Ringe schneiden.

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

500 g rote und gelbe Kirschtomaten halbieren.

2️⃣ Aromabasis anbraten:

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.

Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Knoblauch, Chili, Zitronengras und GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry zugeben und kurz mit anbraten.

40 g Zucker einstreuen und mit 300 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.

Etwa 5 Min. köcheln lassen.

3️⃣ Sauce verfeinern:

Saft von 2 Limetten und 120 ml Kokosmilch einrühren.

Weitere 5 Min. köcheln lassen.

4️⃣ Muscheln garen:

1,5 kg Muscheln und die halbierten Kirschtomaten in den Topf geben. Mit Deckel abdecken und ca. 3–4 Min. garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

5️⃣ Servieren:

Mit Kokosflocken, Korianderblättern und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten

🔥 Tipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, unbedingt aussortieren.

🥥 Variante: Für eine cremigere Sauce die Kokosmilchmenge auf 200 ml erhöhen.

⏱️ Nicht vergessen: Muscheln vor dem Kochen gründlich waschen und beschädigte Exemplare direkt entfernen.