Schweinemedaillons mit Waldpilzsoße und Rosmarinkartoffeln

Schweinemedaillons mit Waldpilzsoße und Rosmarinkartoffeln

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 800 g kleine Kartoffeln waschen und längs vierteln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelecken darauf verteilen.
Die Nadeln von 2 Rosmarinzweigen abzupfen und über die Kartoffeln streuen. Mit 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl beträufeln und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.
Die Kartoffeln ca. 18 – 20 Minuten im Ofen backen.

2️⃣ Pilze schneiden:
In der Zwischenzeit 400 g Pilze (je nach Saison) putzen und kleinschneiden.

3️⃣ Fleisch anbraten:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. 8 Schweinemedaillons à 70 g von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten.
Herausnehmen, mit GEFRO Fleischwürze würzen und beiseitestellen. Die Pilze in derselben Pfanne anbraten und anschließend ebenfalls herausnehmen.

4️⃣ Soße zubereiten:
Die Pfanne mit 300 ml Wasser ablöschen.
40 g GEFRO Edelpilz Cremesuppe einrühren und aufkochen.
100 ml Sahne unterrühren und 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Dann die Schweinemedaillons und die Pilze wieder in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Medaillons mit der Waldpilzsoße auf Tellern anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

📌 Tipp: Verwenden Sie eine dünnschalige Kartoffelsorte, z.B. Annabelle. Diese müssen nicht geschält werden – die zarte Schale ist essbar und wird im Ofen herrlich knusprig.