Zucchini-Kartoffelpuffer mit Tomaten-Chili-Quark

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Tomaten-Chili-Quark

1️⃣ Zucchini-Kartoffelmasse vorbereiten:

400 g festkochende Kartoffeln schälen und fein raspeln.

Auf ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.

Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.

250 g Zucchini putzen, ebenfalls fein raspeln und untermischen.

5 EL Weizenmehl darübersieben und gleichmäßig unterheben.

2️⃣ Eier & Würze zugeben:

3 Eier kräftig verquirlen und zur Zucchini-Kartoffelmasse geben.

Alles gut vermengen und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

3️⃣ Tomaten-Chili-Quark anrühren:

Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

1 Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten.

400 g Quark in eine Schüssel geben und mit den Schalottenwürfeln sowie den Basilikumstreifen verrühren.

2 Tomaten vierteln, entkernen und sehr fein würfeln.

Die Tomatenwürfel mit einer Gabel leicht zerdrücken und unter den Quark mischen.

Mit einigen Spritzern Zitronensaft und GEFRO Würzmischung Paprika-Chili abschmecken.

4️⃣ Puffer braten:

In einer großen Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.

Aus dem Teig 12 kleine Puffer formen und von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:

Die Zucchini-Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten und mit dem Tomaten-Chili-Quark servieren.

💡 Tipp: Besonders knusprig werden die Puffer, wenn Sie die geraspelten Zucchini vorher leicht salzen, kurz ziehen lassen und dann ausdrücken – so wird die Masse weniger feucht.