Veganer Bulgur-Gemüsesalat mit Granatapfel

Veganer Bulgur-Gemüsesalat mit Granatapfel

1️⃣ Bulgur zubereiten:

800 ml klare Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe aufkochen und 200 g Bulgur einrühren. Bei geringer Temperatur etwa 15 Minuten quellen lassen und dabei regelmäßig umrühren.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:

1 gelbe Paprikaschote vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

2 Karotten und 2 Petersilienwurzeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

1 rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Die Blätter von den Basilikum- und Minzezweigen zupfen und beiseitelegen.

Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.

3️⃣ Gemüse anbraten:

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.

Paprikastreifen, Karotten- und Petersilienwurzelscheiben darin bissfest anbraten.

4️⃣ Salat anrichten:

Den Bulgur mit dem gebratenen Gemüse, den Zwiebelstreifen und den Granatapfelkernen in eine große Schüssel geben.

Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, dem Saft von 1 Limette und GEFRO BIO Würzmischung Africa Style würzen und gut vermengen.

Zum Schluss die gezupften Kräuterblätter untermischen und servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen am nächsten Tag sogar noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten für ein Picknick oder Buffet.

Nicht vergessen: Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise GEFRO BIO Würzmischung Mexiko Chili oder fein gehackte frische Chili hinzu – das sorgt für eine würzige Frische!