Nudelsalat mit Brokkoli und Haselnüssen

Nudelsalat mit Brokkoli und Haselnüssen

1️⃣ Nudeln garen:

400 g GEFRO Ballaststoff Spiralen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen.

2️⃣ Brokkoli vorbereiten:

600 g Brokkoli putzen und in Röschen schneiden.

In reichlich Salzwasser bissfest garen, dann herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

3️⃣ Dressing zubereiten:

In einer Schüssel 2 EL Obstessig, 2 EL Wasser, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und etwas GEFRO Salatwürze zu einem Dressing verrühren.

4️⃣ Salat mischen:

Die abgekühlten GEFRO Ballaststoff Spiralen mit den Brokkoliröschen in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing marinieren.

60 g Radicchio in feine Streifen schneiden und unterheben.

5️⃣ Vollenden & servieren:

80 g Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Mit 2 EL fein gehackter Petersilie über den Salat streuen und sofort servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen besonders aromatisch – ideal für Buffets oder Grillabende.

Variante: Wer es herzhafter mag, mischt angebratene Würfel von italienischer Fenchelsalami oder knusprig gebratene Tofuwürfel unter.

Nicht vergessen: Statt Haselnüssen können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden – das sorgt für eine spannende geschmackliche Abwechslung.