Nudelsuppe mit Kalbfleischklößchen

Nudelsuppe mit Kalbfleischklößchen

1️⃣ Kalbfleischklößchen zubereiten:
300 g mageres Kalbshackfleisch mit 2 Eiern, 90 g Semmelbröseln, 100 g frisch geriebenem Parmesan und 2 EL fein gehackter Petersilie in einer Schüssel kräftig vermengen.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Aus der Masse kleine Klößchen von etwa 2 cm Durchmesser formen und beiseitestellen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:
100 g Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 kleine Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

3️⃣ Suppe kochen:
1 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe zum Kochen bringen.
Die Kalbfleischklößchen vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen, damit die Klößchen zart bleiben.
Nach etwa 5 Minuten den Lauch und die Karottenwürfel hinzufügen und mitgaren.

4️⃣ Nudeln kochen & hinzufügen:
Während die Klößchen garen, 200 g GEFRO Ballaststoff Suppennudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und anschließend in die Brühe geben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Nudelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Aroma können frische Kräuter über die Suppe gegeben werden.
🥣 Variante: Wer mag, kann das Kalbshack durch Geflügelhack ersetzen – das ergibt eine leichtere Version der Suppe.