Muschelsuppe mit Safran

Zubereitung

Muschelsuppe mit Safran

1️⃣ Vorbereitung:
1 kleine Zwiebel und 1 kleine Karotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

2️⃣ Muscheln kochen:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Karottenstreifen darin andünsten.
Knoblauch und 1 kg gewaschene, küchenfertige Miesmuscheln zugeben.
Mit 250 ml trockenem Weißwein ablöschen und die Muscheln zugedeckt so lange kochen, bis sie sich geöffnet haben (nicht geöffnete Muscheln entfernen).
Die Muscheln aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3️⃣ Suppe zubereiten:
Den gesamten Sud durch ein feines Sieb gießen und wieder in den Topf geben.
0,8 Liter Milch zufügen, erwärmen und 4 EL GEFRO Gemüse Cremesuppe sowie GEFRO Safran einrühren.
Aufkochen und 2 EL Schmand unterrühren.

4️⃣ Muscheln einlegen & abschmecken:
Die Muscheln aus den Schalen lösen und als Einlage in die Suppe geben.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
1 Limette der Länge nach in 8 Spalten schneiden und je 2 Spalten zur Dekoration anrichten.
Die heiße Suppe servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Suppe schmeckt besonders fein, wenn du sie mit einem Spritzer Limettensaft oder Weißwein veredelst.
🦪 Variante: Anstatt Miesmuscheln kannst du auch Venusmuscheln verwenden – diese verleihen der Suppe ein zartes Aroma.