Mexikanischer Kartoffelauflauf

Mexikanischer Kartoffelauflau

1️⃣ Kartoffeln und Gemüse vorbereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

600 g kleine, festkochende Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, schälen und in Scheiben schneiden.

2 rote Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika halbieren, vom Strunk und den Kernen befreien und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.

Kartoffelscheiben, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und Mais miteinander vermengen und in eine große, ofenfeste Form geben.

2️⃣ Soße zubereiten:

400 ml Milch (1,5 % Fett) in einem Topf erwärmen.

25 g GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen.

1 EL GEFRO BIO Würzmischung Mexiko Chili unterrühren und das Kartoffelgemüse damit gleichmäßig übergießen.

3️⃣ Auflauf gratinieren:

100 g Tortillachips auf dem Auflauf verteilen und mit 100 g geriebenem Cheddarkäse bestreuen.

Für etwa 25 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Wem es nicht scharf genug ist, kann dem Rezept gehackte, eingelegte Jalapeños zufügen – eine typisch mexikanische, würzig-scharfe Paprikasorte.

Variante: Statt Cheddarkäse schmeckt auch eine Mischung aus Mozzarella und Emmentaler hervorragend.

Tipp: Dazu passt ein frischer Avocado-Dip oder Guacamole als Beilage.