Hühncheneintopf mit Granatapfel und Zitrone

Hühncheneintopf mit Granatapfel und Zitrone

1️⃣ Hühnchen & Gemüse vorbereiten:
400 g Hühnchenbrustfilets in Stücke schneiden und grob hacken.
1 Aubergine in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und beiseitestellen.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.

2️⃣ Anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten.
Das gehackte Hühnchenfleisch zugeben und anbraten.
Die Auberginenwürfel hinzufügen und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen.

3️⃣ Eintopf kochen:
1,5 Liter klare Brühe aus GEFRO Suppe zugießen und aufkochen.
Kichererbsen zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4️⃣ Frische Zutaten vorbereiten:
Granatapfelkerne aus einer halben Frucht lösen.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.

5️⃣ Fertigstellen:
100 g Blattspinat in den Eintopf geben und untermengen.
5 Minuten ziehen lassen.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Africa Style würzen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Eintopf in Schalen füllen.
Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit den Granatapfelkernen und der gehackten Petersilie über den Eintopf streuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders frische Note kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft in den Eintopf geben.
🍆 Variante: Statt Aubergine eignen sich auch Zucchiniwürfel – sie machen den Eintopf etwas milder und leichter.