Gefüllte Kartoffelklöße mit glasiertem Wintergemüse

Gefüllte Kartoffelklöße mit glasiertem Wintergemüse

1️⃣ Pilzfüllung vorbereiten:

300 g braune Champignons und 100 g Austernpilze putzen und fein hacken.

1 Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

Die Pilze zugeben und anbraten.

1 EL gehackte Haselnüsse, 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch und 2 EL fein gehackte Petersilie untermengen.

Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und die Füllung vollständig auskühlen lassen.

2️⃣ Klöße füllen:

Aus 700 g Kloßteig 8 gleich große Klöße formen.

In die Mitte jeweils eine Mulde drücken und die Pilzmasse hineingeben.

Die Klöße verschließen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

3️⃣ Wintergemüse vorbereiten:

2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1 Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.

1 Stange Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich in kaltem Wasser waschen.

Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.

Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

4️⃣ Klöße garen:

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Klöße hineingeben, die Hitze reduzieren und garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Dann noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Käsesoße zubereiten:

250 ml Wasser in einem Topf erwärmen.

25 g GEFRO BIO Helle Soße einrühren und aufkochen.

80 g geriebenen Bergkäse unterrühren und die Soße vom Herd nehmen.

6️⃣ Gemüse glasieren:

1 kräftige Prise Zucker und 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.

Das blanchierte Gemüse zugeben und darin erwärmen.

Gelegentlich schwenken und leicht salzen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:

Das glasierte Wintergemüse auf Tellern verteilen.

Die gefüllten Klöße daraufsetzen und mit der warmen Käsesoße servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp:  Damit die Klöße beim Füllen nicht reißen, lohnt es sich, die Hände leicht anzufeuchten – so lässt sich der Kloßteig geschmeidiger formen.

Variante: Du kannst die Pilzfüllung kräftiger gestalten, indem du die Pilze vor dem Mischen kurz ohne Fett anröstest. Dadurch entsteht ein intensiveres Pilzaroma, ohne neue Zutaten hinzuzufügen.