Gebratene Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Mozzarella-Salat

Gebratene Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Mozzarella-Salat

1️⃣ Kartoffelsalat vorbereiten:
1 kg kleine, festkochende Kartoffeln (am Vortag gegart) schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
250 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe mit etwas GEFRO Salatwürze aufkochen und über die Kartoffeln gießen.
2 EL Weißweinessig und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra zugeben, alles gut vermengen und ziehen lassen.

2️⃣ Mozzarella & Gemüse untermischen:
300 g Mozzarella in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
200 g Kirschtomaten halbieren.
Mozzarella, Zwiebel, Kirschtomaten und Basilikum zu den Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben.
Bei Bedarf mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

3️⃣ Schweinefiletmedaillons braten:
1 EL GEFRO Brat- und Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
8 Schweinefiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Temperatur von jeder Seite ca. 4 Min. anbraten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Kartoffel-Mozzarella-Salat auf Tellern anrichten und die Medaillons darauf verteilen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Damit der Kartoffelsalat perfekt zieht, die Kartoffeln unbedingt noch warm mit der heißen Brühe mischen – so nehmen sie das Dressing optimal auf.
🍅 Variante: Für eine frische, mediterrane Note können zusätzlich ein paar schwarze Oliven oder fein geschnittene getrocknete Tomaten unter den Salat gemischt werden